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(看來還頗有樣子的:P)

從婆家迎接了一台烤箱,雖然目前還在愛料理的階段,其實對烤餅乾蛋糕要使用一堆油膩器具的西點還是興趣缺缺,
想起在Y叔家吃過一次驚為天人的紅酒燉牛肉後,決定來試試看自己是否能作出差不多的美味.

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主要材料:

*牛肉-這次用冰箱庫存的牛腱一條,原版的食譜建議是牛臀肉,在台灣難買,就以方便取得的為主.
*蔬菜-洋蔥一顆,紅蘿蔔1根半,西洋芹3支,蘑菇一盒
*培根-原版用帶皮生培根,用一般市售培根片也可,大概用5片切小段  

其他:
*紅酒(順口便宜都就好),番茄糊一大匙(可用番茄醬代替) ,牛肉高湯(可惡!完全找不到.跳過),麵粉少許
*香料-百里香(沒新鮮的用乾燥品),月桂葉1片,蒜頭一顆切末,黑胡椒

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開始前先把烤箱預熱至230度

熱鍋倒一點橄欖油,培根入鍋煎至出油上色撈出

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牛腱切約1cm厚塊,用廚房紙巾吸乾血水,入鍋乾煎
這裡犯了錯,分批下鍋煎才不會讓鍋子溫度一下降低太多,肉變得出水,翻另一面時沒有煎的效果:P
一樣煎好了把肉盛出.

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再下蔬菜拌炒,旁邊沾的咖啡色油漬會炒到蔬菜上,不用怕臭灰搭.小火炒至蔬菜都沾上油,稍微軟化即可.

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蔬菜底在舖回炒好的培根,把牛肉放在最上層,薄薄灑上一點麵粉(牛肉翻面再灑一次)

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不加蓋放入預熱好的烤箱,230度烤5分鐘,之後將牛肉翻面再烤4分鐘

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取出回到瓦斯爐上開中火,烤箱轉至160度,牛肉表面看的出來有烤過,邊邊會呈現酥脆狀

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加入半罐紅酒,其他用高湯蓋至食材面,再加入蕃茄醬、大蒜、百里香、月桂葉

蓋上鍋蓋(我的鍋蓋是電木的,記得先卸下,洞口用錫箔紙塞住)

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乖乖在160度烤箱待上3小時吧!

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兩小時半後,用奶油炒洋菇

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因為某熊喊肚子餓,所以牛肉提早出關,只烤了2個半小時,打開蓋子看的出來水分還很多.
不管了,再用爐火補強15分鐘稍微收汁,最後10分鐘加入磨菇燉煮.

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搭配馬鈴薯泥跟燙花椰菜,加上沙拉,開飯啦!

嘗試的結果,雖然不難吃,但感覺味道融合的還不夠,也沒有濃稠的感覺,

放了隔夜,再多煮1小時,搭配蝴蝶麵再試試看

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這次就好吃多了,火侯真是完全不能偷吃步的呀!

下次再來試試不用烤箱的版本好了~

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小松鼠碎碎念:

            *可是還是沒有在叔叔家吃到的美味.....

            *食材切的都太大塊了,好粗魯阿><"

 

 

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留言列表 (8)

發表留言
  • 茉莉蛋糕
  • 讚耶~~看起來很美味的感覺~~(可惜我還沒機會能下廚做菜~~凹嗚)不然也很想嘗試看看耶~~
  • 據說電鍋也可以煮:P

    wrw 於 2011/09/07 14:45 回覆

  • orangefanny
  • 我也好想試試YYY煮的紅酒燉牛肉喔~~~因為是從沒吃過的食物...所以也不知道自己做起來的到底像不像....PS1.妳加的是百里香??看起來很像乾燥的迷迭香耶...PS2.也許下次我們可以互相吃對方煮的看看...或是開紅酒燉牛肉大會~~不過應該會吃到膩吧~PS3.我下次也換用牛腱來做做看....
  • 應該叫他帶一鍋去你們家聚餐的:P
    我下次想買牛肋條做做看^^

    wrw 於 2011/09/07 14:46 回覆

  • YJ Chen
  • 烤箱的樣子好眼熟,是尚朋堂嗎?

    上次也是用牛腱肉做紅酒燉牛肉,我很喜歡肉裡面帶著膠質的口感
  • 是尚朋堂沒錯,我也很喜歡裡面帶筋的口感^^

    wrw 於 2011/09/07 14:46 回覆

  • 村上春豬
  • 我看到要煮醬久,就覺的好累喔....XD
    我還是煮咖哩就好,全部切切就丟進企...XD
  • 這是閒人才有的工夫阿XD

    wrw 於 2011/09/07 14:47 回覆

  • Enid
  • 其實我自己弄過紅酒燉牛肉 可是不是很優
    我記得我爹還說:你再煮啥怎麼聞起來像"噴"
    == 而且我煮完的顏色超紫黑@@

    算了 就不回顧了
    順帶一提 是大器 不是粗魯!!^^

  • 跟用的酒還是有差吧,前幾天去法國餐廳吃到的好好吃阿,非常順口溫潤呢~

    wrw 於 2011/09/16 14:40 回覆

  • dai
  • 那個LC鍋子的綠色好美啊!!請問那是哪種綠色呢?fennel, kiwi, rosemary, or?
  • 其實我也不知道甚麼顏色,網路上查了應該是fennel,純粹是因為這個顏色特價而已:P

    wrw 於 2011/09/21 17:24 回覆

  • dai
  • 謝謝!^^ 因為網路上各方照片的fennel色長得都不太一樣,沒看到實品真不敢下手~ 網拍上有人賣「迷迭香色」,廣告照片蠻美的,可是居然跟妳的fennel色很像~唉呀我到底該怎麼買XD 總之我敗了一個新發現的絕美顏色:Coastal Blue!:D
  • rosemary實品帶有一點點漸層色的樣子,Coastal Blue真的好美啊!
    希望快點看到你的分享^^

    wrw 於 2011/09/22 16:52 回覆

  • Lynn
  • 我自己也偷試了一次,
    也沒有y大的好吃~

    他一定有別的食譜!!!
  • 可惡!就派Lynn下次灌醉逼問他的祕方好了XD

    wrw 於 2011/09/22 16:53 回覆